Ibu Reynaldo Galindo, Maria de la Luz Galindo, membuka restoran Meksiko pertama di Cleveland pada tahun 1981. Keluarga tersebut juga mengoperasikan restoran Luchita di Shaker Square selama 20 tahun. Segera keluarga itu akan kembali ke alun-alun bersama Coyoacán (Shaker Sq. 13133).
“Kami menyukai kawasan ini,” kata Galindo yang menjabat sebagai executive chef di kedua restoran tersebut. “Saat kami mendapatkan Luchita, itu bekerja dengan sangat baik bagi kami.”
Galindo bekerja sama dengan Jorge Sierra dan Elisa Maria Galindo dalam proyek ini.
Coyoacán, yang saat ini sedang dibangun di bekas ruang Balaton, akan menawarkan dua pengalaman berbeda kepada para tamu di dalam hotel yang sama. Di ruang pertama, pengunjung akan menemukan suasana fast-casual yang sudah familiar, dengan taco, burrito, quesadillas, empanada, dan mangkuk tersedia untuk dipesan melalui jalur panas dan dingin.
Ruang kedua akan menampung bar dan tempat pembuatan bir mikro, tempat pembuatan bir mikro pertama milik Meksiko di Ohio, menurut Galindo. Pemiliknya bermitra dengan Compass Rose Brewery di Raleigh, North Carolina, untuk memproduksi bir bergaya Meksiko di lokasi dan di selatan.
Menu terpisah dan bar layanan lengkap menanti pengunjung. Di sana, masakan Coyoacán, lingkungan bersejarah dekat Mexico City, akan terus berubah.
“Mereka mengadakan festival setiap bulannya, seperti Taco Day, dan berganti-ganti setiap bulannya,” jelas Galindo. “Jadi, apa pun yang mereka miliki di sana, kami akan memilikinya di sini.”
Tujuannya adalah agar seluruh bisnis, termasuk tempat pembuatan bir, dapat beroperasi sebelum liburan. Ada rencana untuk membuka lokasi Coyoacan tambahan di Ohio Timur Laut dan Raleigh.
Serra mengatakan Coyoacan adalah tempat istimewa yang harus dikunjungi oleh semua pengunjung Mexico City.
“Kami tumbuh di sana – rasanya seperti oasis,” katanya. “Kami ingin berbagi tempat ini di sini.”
Mendaftarlah untuk buletin Cleveland Scene.
Ikuti kami: Google Berita |. Berita Flash |. Reddit | twitter