Hampir setiap sore, Anda akan menemukan Kelvin Cadiz bersantai di teras samping restoran Cleveland Heights miliknya. Di situlah kedua pemanggang/perokok offsetnya duduk, mengepulkan asap aromatik ke udara. Pemanggang ini dapat menyajikan makanan yang sangat lezat seperti ayam panggang, ujung iga, dan sayap ayam panggang utuh.
Saya pertama kali bertemu Cadiz satu dekade lalu ketika dia membuka Callaloo Cafe di Distrik Seni Waterloo Collingwood. Setelah sukses di komunitas, pemiliknya memindahkan bisnisnya ke Lee Road, membawa semangat kemurahan hati dan kenyamanan masakan Trinidad bersamanya. Dari mulut ke mulut, restoran kasual yang berfokus pada makanan bawa pulang ini telah terkenal di kalangan penduduk lokal pencinta makanan. Ketika saya pertama kali berkunjung—satu setengah tahun setelah restoran baru Cadiz dibuka—pemiliknya berkata dengan nada riang gembira khasnya, “Kenapa lama sekali?”
Dinamakan berdasarkan hidangan nasional Trinidad, Callaloo menawarkan perpaduan sempurna antara masakan Karibia tradisional dan modern. Makanan pertama yang saya rekomendasikan kepada teman-teman saya adalah roti, yang diberi nama sesuai dengan roti pipih, meskipun disajikan dengan kari. Inilah pentingnya dan kelezatan barbeque. Trini roti adalah roti pipih matzo yang hangat, bersisik, dan lembut yang dihancurkan di atas wajan sebelum disajikan. Ini adalah metode pengiriman yang ideal untuk daging yang dimasak lama seperti kari ayam atau tulang kambing gurih ($16). Hidangan ini juga dilengkapi dengan kari buncis dan kentang.
Ayam panggang Cadiz ($23) mirip dengan, tetapi tidak identik dengan, ayam tradisional Jamaika. Dia melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan memanggang daging secara perlahan sampai daging empuk dan bumbunya renyah hingga ke tulang. Daging coklat kemerah-merahannya dilumuri kuah agak manis yang memancarkan rasa pedas. Lauk pauk pilihan saya adalah kubis hangat, paprika, dan bawang bombay, serta callaloo, hidangan lezat berupa bayam, okra, dan santan. Untuk sesuatu yang lebih terjangkau, pesanlah sayap ($12), yang mencakup empat sayap utuh.
Menu sederhananya juga menawarkan ayam rebus, ikan kakap merah utuh yang dikukus, dan makanan pembuka modern seperti nacho, quesadillas, dan burrito. Dengan steak, ayam, ikan, atau tahu pilihan Anda, taco ($12) dan burrito ($12) ini menjadi renyah dan lezat dari wajan. Burrito saya diisi dengan potongan ikan bersisik, kubis renyah, nasi, dan kacang-kacangan. Penambahan nanas mengalahkan tortilla yang lezat, yang dalam kasus saya dibuat dengan tahu dan disajikan dengan salsa tomat segar yang lembut.
Kafe Callaru
2234 Lee Road, Dataran Tinggi Cleveland
216-417-5232
callaloocafe.net
Mendaftarlah untuk buletin Cleveland Scene.
Ikuti kami: Berita Apple |. Google Berita |. Berita Flash |. Reddit | twitter |. Atau daftar ke RSS feed kami